是什么导致了梨核大果肉粗糙多渣

  • 文章来源:网络
  •   作者:佚名
  •   发布时间:2020-03-04

  小编认为导致梨核大果肉粗糙多渣品质差的原因有两个,其一是内因,内因只关乎果核大小、果肉是否粗糙多渣,对风味影响不大。其二是外因,外因即关乎果核大小、果肉是否粗糙多渣,又影响口感风味。接下来依农一一的给大家分析一下。

  一、内因是它

  梨果肉中含有一种细胞,这种细胞的名字叫做“短石细胞”又称“厚壁细胞”,梨口感上的粗糙多渣,就是因为我们吃到了这些细胞,“短石细胞”的特点就是细胞壁特别厚,起到支撑果肉的作用,它不是与生俱来的,而是普通的梨果肉细胞在生长发育过程中,细胞壁上沉积次生壁,细胞壁加厚形成的。“短石细胞”的大小、多少、聚集程度是由基因决定的,与梨品种有关,而这些又决定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。一般情况下“短石细胞”多聚集于果核处,这种细胞越多越密果核就越大,在果肉其它部分也有分布,分布的越多越密果肉就越粗糙多渣。

  为降低梨果肉中短石细胞含量,我国农技专家做了大量的研究,有研究表明,短石细胞的含量主要与三种植物酶含量和活性有关,它们分别是过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙胺酸解酶,这三种酶含量、活性越高,梨果肉细胞中“短石细胞”含量就越多。对于它果农不必深究(当然深究更好,小编没有任何其它的意思,种植嘛,还是实际操作比理论更重要),我们只需知道短石细胞是梨中含“渣”量最主要的,起决定作用的原因。它虽是由内因决定但仍可以通过外部方法改变降低,这个我们后面讲方法的时候再谈,接下来我们说下外因。

  二、外因如下

  1、“喂”肥不当

  底肥不当:化肥使用过量,不重视有机肥的施入,或施如未彻底发酵腐熟的有机肥,又或是施入的有机肥量不足,就会导致梨果核大、果肉粗糙多渣,果品无风味口感差(“梨果核大、果肉粗糙多渣,果品无风味口感差”这句话太长,下文我们用“品质差”来代替。)

  膨果肥施入有误:大部分品种的梨,果实发育都分为三个阶段,幼果期、果实快速膨大期、积累期,我们都知道这个时候要给果树补肥,可是若施入时间、施入量,施入的肥不对,就会造成梨果实品质差。

  不重视微肥的施入:微肥用量虽少但对果品的风味口感影响很大,并且实际种植生产过程中我们发现一些微量元素对梨短石细胞的含量、大小、紧密程度有较大的影响,果农若不重视微肥的施入,就会导致梨果品质差。

  2、浇水出了问题:对于梨树的需水问题“争议”很大,有的果农认为梨树得少浇水,有的果农认为得勤浇水多浇水。其实这个“争议”主要由于梨的生理特性和种植区域土壤水分含量及梨树需水关键期的降雨量有关。咱打个比方,比如说南方的梨拉倒北方去种,技术人员告诉你别浇水,果农朋友们想一想气候不一样能同一技术嘛,因此浇水出了问题也会导致梨果品质差。

  3、树势较弱:土壤环境不好、病害虫发生严重(不包括直接危害果实的病虫害,果实都染病了还谈什么品质啊)、树体负载过量、修剪不及时、田园不洁、冻害等导致树体树势较弱,造成梨树内源激素分泌紊乱,养分供给不足,酶含量、活性异常最终影响梨的品质。

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